明星餐飲逃不出“短命”魔咒再次上演。近日，北京商報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，由藝人陳赫創(chuàng)建的賢合莊鹵味火鍋（以下簡(jiǎn)稱“賢合莊”）北京門店已全部關(guān)閉。這也是繼加盟商維權(quán)、陳赫退出股東等事件后，再現(xiàn)一城市門店收縮。

(資料圖片)

圖片自賢合莊微博

實(shí)際上，明星門店“短命”的聲音一直不斷，往往在褪去明星光環(huán)后露出運(yùn)營(yíng)管理短板。從品牌長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展來看，明星的光環(huán)效應(yīng)不可能讓餐飲經(jīng)營(yíng)者一勞永逸，經(jīng)營(yíng)品牌才是長(zhǎng)遠(yuǎn)之道。

賢合莊北京門店已全部關(guān)閉

總部所在地也無營(yíng)業(yè)門店

據(jù)北京商報(bào)報(bào)道，帶有明星光環(huán)的賢合莊在北京市場(chǎng)按下暫停鍵。近日，第三方平臺(tái)大眾點(diǎn)評(píng)搜索北京地區(qū)“賢合莊”門店顯示，頁(yè)面已經(jīng)沒有賢合莊門店信息。隨后，北京商報(bào)記者實(shí)地走訪了此前經(jīng)營(yíng)的北京賢合莊門店，已經(jīng)全部關(guān)閉。

從現(xiàn)場(chǎng)看到，原位于龍湖長(zhǎng)楹天街的門店目前已換成巴奴毛肚火鍋，這也是當(dāng)時(shí)賢合莊的北京首店。同時(shí)，華彩商業(yè)中心店已經(jīng)重新裝修，圍上了費(fèi)大廚辣椒炒肉的圍擋。除此之外，賢合莊三里屯店、賢合莊西單店以及賢合莊豐科萬達(dá)店等均歇業(yè)關(guān)閉。

對(duì)于北京門店關(guān)閉的情況，北京商報(bào)記者多次撥打了成都市賢合莊品牌管理有限公司、四川至膳品牌管理有限公司、福建省賢合莊餐飲有限公司電話，但均不是未接通就是被掛斷。不過，據(jù)賢合莊總部相關(guān)工作人員表示，大眾點(diǎn)評(píng)已經(jīng)不顯示門店信息應(yīng)該就是全部關(guān)閉。當(dāng)問及目前品牌是否還在繼續(xù)開放加盟業(yè)務(wù)時(shí)，對(duì)方稱加盟業(yè)務(wù)并未暫停，一直在對(duì)外招商。

截圖自大眾點(diǎn)評(píng)app

據(jù)新京報(bào)，除了北京，上海及賢合莊總部所在的成都目前也已無在營(yíng)業(yè)門店。針對(duì)這一情況，新京報(bào)記者致電賢合莊官網(wǎng)客服，客服人員表示，成都太古里店確已關(guān)閉，目前成都無賢合莊門店，但打算另謀門店重新開業(yè)，對(duì)于北京、上海等地區(qū)的門店經(jīng)營(yíng)情況，該客服人員表示不清楚。

南方都市報(bào)報(bào)道稱，廣州所有賢合莊門店目前也都處于歇業(yè)、關(guān)閉狀態(tài)。賢合莊總部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，廣州的門店已經(jīng)全部關(guān)閉，去年合同就全部解約。

據(jù)華夏時(shí)報(bào)記者走訪發(fā)現(xiàn)，深圳門店已全部歇業(yè)，原址部分外部裝潢仍在，但店內(nèi)已人去樓空，桌椅一片狼藉，有個(gè)別門店已被其他餐飲品牌接手，不再掛著“賢合莊”的牌子。

公開資料顯示，賢合莊是由陳赫等藝人合伙投資成立的火鍋品牌，2015年5月開始營(yíng)業(yè)。2022年5月，“陳赫退出福建賢合莊股東”話題沖上微博熱搜，同年6月賢合莊鹵味火鍋發(fā)布聲明，稱陳赫原本就不是賢合莊品牌的運(yùn)營(yíng)主體、成都市賢合莊品牌管理有限公司的直接股東。陳赫也曾發(fā)布微博對(duì)賢合莊經(jīng)營(yíng)糾紛等問題作出說明，稱自己將始終保持創(chuàng)始人的身份和所有門店的加盟商攜手共進(jìn)。

陳赫、楊坤、胡海泉、薛之謙...

他們的餐飲店“不好過”

據(jù)潮新聞此前報(bào)道，有數(shù)據(jù)顯示，有近62%的明星開店選擇餐飲業(yè)，然而，與低成本、高回報(bào)形成鮮明對(duì)比的是近年來明星餐飲店屢屢爆出的口感差、服務(wù)差、價(jià)格貴、加盟商集體維權(quán)等事件，像杭州的兩家賢合莊火鍋在平臺(tái)上的評(píng)分僅有3.7和3.8分，“菜品種類少”、“不新鮮”、“服務(wù)差”的評(píng)論更是隨處可見。

據(jù)九派新聞，今年3月，明星面包店“牛角村”新增3條被執(zhí)行人信息，被執(zhí)行總金額超71.31萬元，執(zhí)行法院包括北京市朝陽區(qū)法院、北京市大興區(qū)法院。據(jù)悉，該企業(yè)是以制作銷售牛角包為主的烘培連鎖企業(yè)，并主打“明星路線”，明星夏雨、楊坤等人參股，譚晶、蔡國(guó)慶等藝人曾為其站臺(tái)支持。

同樣在3月，曾因偷稅被罰的“本宮的茶”關(guān)聯(lián)公司廣州本宮餐飲服務(wù)有限公司因通過登記的住所或者經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所無法聯(lián)系，被廣州市番禺區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局列入經(jīng)營(yíng)異常名錄。本宮的茶官網(wǎng)顯示，胡海泉為該公司旗下茶飲品牌“本宮的茶”聯(lián)合創(chuàng)始人。工商信息顯示，胡海泉曾通過廣州江泉投資有限公司持有該公司股份，于今年1月6日退出公司股東序列。

與藝人關(guān)曉彤關(guān)聯(lián)的茶飲品牌“天然呆”也未逃魔咒，曾因特許經(jīng)營(yíng)合同糾紛被訴。

而早在2021年，上上謙關(guān)聯(lián)公司上海上謙餐飲管理有限公司新增注銷備案，注銷原因?yàn)闆Q議解散。據(jù)了解，本次清算組成員為李淵林、王彥軍以及薛之謙父親薛良園，登記機(jī)關(guān)為寶山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局。2012年至2019年期間，知名藝人薛之謙曾在上海上謙餐飲管理有限公司擔(dān)任股東。

賺到加盟費(fèi)就退出股東

明星餐飲早已成資本游戲

據(jù)北京商報(bào)，在IPG中國(guó)首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家柏文喜看來，此前明星熱衷于創(chuàng)建餐飲品牌是為了利用自身的人氣與影響力來實(shí)現(xiàn)營(yíng)收轉(zhuǎn)化與變現(xiàn)。賢合莊等自帶明星光環(huán)的餐飲門店出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)問題，主要是由于這些品牌未基于產(chǎn)品創(chuàng)新提升性價(jià)比，注定只能成為階段性的熱點(diǎn)，難以持續(xù)。

柏文喜表示，藝人以創(chuàng)始人身份示人吸引大量加盟商后退股的行為，能夠在其利用影響力變現(xiàn)后降低法律風(fēng)險(xiǎn)，但同時(shí)也會(huì)對(duì)自身名譽(yù)形象造成負(fù)面影響。對(duì)于看中“明星效應(yīng)”的加盟商而言，還需充分考量明星效應(yīng)的商業(yè)轉(zhuǎn)化效果、持久性和潛在風(fēng)險(xiǎn)等。

據(jù)九派新聞，3月22日，豐科萬達(dá)廣場(chǎng)牛角村工作人員表示，不是本店所辦理的儲(chǔ)值卡均不能使用，“直營(yíng)店全跑了，我們是加盟店，從去年12月就聯(lián)系不上總公司，他們還拖欠我們幾十萬貨款未結(jié)，我們也在打官司。”

潮新聞報(bào)道指出，有了操盤手的資本運(yùn)作與風(fēng)險(xiǎn)把控，加之復(fù)制性高的行業(yè)特征與明星的巨大影響力快速打出品牌，進(jìn)而大量吸收加盟商入局，通過賺取高額加盟費(fèi)的方式，一棵披著明星餐飲外衣的“搖錢樹”很快便養(yǎng)成了。

據(jù)記者了解，像賢合莊火鍋的加盟費(fèi)便高達(dá)55萬元，包括品牌使用、人員培訓(xùn)等項(xiàng)目。除此之外，門店每年還要上繳2%的營(yíng)業(yè)額給至膳集團(tuán)，至膳再同明星老板按比例分紅。

可見，明星餐飲已然成為了一場(chǎng)資本游戲。

編輯|王月龍 杜恒峰

校對(duì)|孫志成

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