【大河財(cái)立方 記者 郝楠楠 文圖】今年的零食界，零食集合店這股新勢(shì)力異常兇猛。

資本入局，剛剛過(guò)去的5月，“零食有鳴”斬獲了B輪融資；再往前數(shù)，2月份，“趙一鳴零食”完成了1.5億元A輪融資，黑蟻資本領(lǐng)投，良品鋪?zhàn)痈丁?/p>

市場(chǎng)端更加熱鬧，除上述品牌外，零食很忙、糖巢零食、零食優(yōu)選、愛零食、來(lái)優(yōu)品等零食量販連鎖品牌門店全國(guó)開花。

(資料圖片)

數(shù)據(jù)顯示，2016年至2022年，我國(guó)休閑零食市場(chǎng)規(guī)模增速保持在10%左右，預(yù)計(jì)2023年休閑零食市場(chǎng)規(guī)模將突破15000億元。與良品鋪?zhàn)?、三只松鼠等產(chǎn)品品牌不同，這些崛起的零食量販連鎖品牌，以低價(jià)、品類豐富、零售等為特點(diǎn)，打開了零食行業(yè)新風(fēng)口。

狂奔的零食量販品牌

不知道什么時(shí)候，零食店就開滿了街頭，這大概是消費(fèi)者近來(lái)對(duì)零食市場(chǎng)最真實(shí)的感受。零食量販店到底是什么？大河財(cái)立方記者對(duì)鄭州多家品牌門店進(jìn)行了探訪。

趙一鳴零食、零食有鳴、來(lái)優(yōu)品、零嘴兒等各品牌，都采用單一顏色的大面積亮眼招牌，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能看見。從各家門店位置來(lái)看，多開在高密度居住區(qū)、校園周邊等位置，品牌之間競(jìng)爭(zhēng)也很直接，在文博西路上不到300米的路段，就有零食有鳴、來(lái)優(yōu)品零食兩家店。距此1千米以內(nèi)的區(qū)域，還有來(lái)優(yōu)品文化路店、零嘴兒零食屋等在開門店。

便宜、優(yōu)惠等類似詞語(yǔ)，則明晃晃地寫在各家門店的門頭或者海報(bào)上。1.8元的百歲山、4.2元的東方樹葉、1.8元的可比克薯?xiàng)l，還有各種遠(yuǎn)低于商超、便利店價(jià)的速食、飲品、鹵味、堅(jiān)果等各類常見產(chǎn)品，貨賣堆山。來(lái)優(yōu)品文博西路店的顧客張女士告訴記者，沖著便宜，自己經(jīng)常光顧買些方便面、飲品之類的。“遇到周末的時(shí)候，還需要排隊(duì)結(jié)賬。”

從銷售產(chǎn)品的品牌來(lái)看，零食類的衛(wèi)龍、恰恰、好麗友等常見品牌，方便速食類的康師傅、今麥郎等，以及伊利、蒙牛、可口可樂等乳品飲料品牌，都集合在了店里。但散稱食品貨架上，不知名品牌相對(duì)更多些。

進(jìn)入各個(gè)零食量販品牌官方平臺(tái)，公開數(shù)據(jù)則更加亮眼。起步于2017年的零食很忙，全國(guó)門店數(shù)量2000+；零食有鳴資料顯示，品牌正以每月新增200+門店的速度，使實(shí)開門店達(dá)到1500家；趙一鳴零食緊隨其后，門店數(shù)量也達(dá)到了1400+……

各品牌瘋狂跑馬圈地，零食量販連鎖品牌的背后，是什么在支撐？

契合下沉市場(chǎng)消費(fèi) 食品企業(yè)紛紛入局

多家零食量販品牌的開店風(fēng)暴，最先從二線及以下城市刮起。

零食很忙誕生于湖南長(zhǎng)沙，2018年6月開始進(jìn)軍河南各地級(jí)市，2021年才正式走出湖南，開始全國(guó)化布局，直到目前，其供應(yīng)鏈倉(cāng)儲(chǔ)端主要包括長(zhǎng)沙總倉(cāng)、衡陽(yáng)分倉(cāng)、南昌分倉(cāng)、荊門分倉(cāng)，輻射湖南、江西、湖北等區(qū)域；趙一鳴零食所開放加盟區(qū)域如山東德州、河北邯鄲、福建龍巖、河南鄭州等，也多屬于二線及以下城市市場(chǎng)。

下沉市場(chǎng)的潛力，早被蜜雪冰城、拼多多等反復(fù)驗(yàn)證，零食量販店多SKU+低價(jià)的特征，也正與下沉市場(chǎng)的低門檻消費(fèi)契合。

而恰恰、鹽津鋪?zhàn)?、勁仔、甘源食品等更多休閑零食品牌在零售量販渠道的布局，則再次助推此領(lǐng)域的進(jìn)一步發(fā)展。

鹽津鋪?zhàn)?022年報(bào)顯示，公司全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收28.94億元，同比增長(zhǎng)26.83%；歸母凈利潤(rùn)3.01億元，同比增長(zhǎng)100.01%。鹽津鋪?zhàn)臃矫姹硎?，業(yè)績(jī)大幅增長(zhǎng)，主要系公司持續(xù)推進(jìn)“產(chǎn)品+渠道”雙輪驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略，聚焦核心品類，產(chǎn)品通過(guò)全規(guī)格發(fā)展和全渠道覆蓋實(shí)現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)，其中，零食很忙以2.11億元銷售額，居其合作客戶之首。

5月8日，主打“勁仔小魚”的勁仔食品在披露業(yè)績(jī)說(shuō)明會(huì)時(shí)提到，通過(guò)與零食專營(yíng)系統(tǒng)合作，公司產(chǎn)品已覆蓋相關(guān)終端門店約1.3萬(wàn)家，截至2023年第一季度末，公司已合作零食很忙、糖巢、老婆大人等超40家零食專營(yíng)系統(tǒng)，第一季度在零食專營(yíng)系統(tǒng)渠道上已實(shí)現(xiàn)營(yíng)收超2100萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)400%。

此外，還有洽洽食品、甘源食品等也陸續(xù)與零食很忙、趙一鳴零食、老婆大人等品牌建立了合作關(guān)系。

零食量販品牌或?qū)⒂瓉?lái)洗牌

智研咨詢發(fā)布的《2023—2029年中國(guó)休閑零食行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)態(tài)勢(shì)及投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2016年至2022年，我國(guó)休閑零食市場(chǎng)規(guī)模始終保持較為穩(wěn)定的增速，增速基本保持在10%左右。2021年，我國(guó)休閑零食的市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大至14015億元，較上一年度增長(zhǎng)了7.94%，預(yù)計(jì)2023年我國(guó)休閑零食市場(chǎng)規(guī)模將突破15000億元。

資本追捧、上游大玩家入局、各品牌瘋狂擴(kuò)張，零食量販品牌的大爆發(fā)，讓市場(chǎng)更為熱鬧。但是，廝殺之下，低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品同質(zhì)化，以及開店者是否能真正盈利等因素，也讓各品牌面臨不確定性因素。

記者走訪時(shí)注意到，一方面，各零食量販品牌店的產(chǎn)品，雖然SKU號(hào)稱上千種，但同質(zhì)化現(xiàn)象尤為明顯，而各家的促銷手段，更是圍繞低價(jià)展開，一瓶礦泉水，A家一塊三，B家就一塊二。除了特價(jià)商品外，會(huì)員日打折活動(dòng)也被一再提及。

另一方面，雖然各品牌積極布局下沉市場(chǎng)，但開店成本卻不低，也考驗(yàn)著加盟商的運(yùn)營(yíng)能力。官方資料顯示，以150平方米左右的店面為例，加盟一家趙一鳴零食店，總投資約為60萬(wàn)—80萬(wàn)元，其中，加盟費(fèi)為3.8萬(wàn)元，保證金2萬(wàn)元，管理費(fèi)800元/月，裝修費(fèi)用為8萬(wàn)—12萬(wàn)元，道具、設(shè)備費(fèi)用為7萬(wàn)—10萬(wàn)元，首次進(jìn)貨費(fèi)18萬(wàn)—25萬(wàn)元，流動(dòng)資金3萬(wàn)—5萬(wàn)元，還不包括門店租金或店鋪轉(zhuǎn)讓的所產(chǎn)生費(fèi)用。

另一品牌零食很忙官方資料顯示，依照面積100平方米計(jì)算，除去門面租金和轉(zhuǎn)讓費(fèi)，加盟商也需要準(zhǔn)備50萬(wàn)元左右的資金，其稱，加盟店綜合毛利率約為18%，常規(guī)門店開業(yè)按照公司標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)，大概需要一年半至兩年回本。

除去這些支出，在日常運(yùn)營(yíng)中，人工成本也是一大項(xiàng)。鄭州一位零食有鳴的加盟商告訴記者，自己所開門店面積約為200平方米，店里的員工也需要6—7個(gè)。“我們也注意到低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)等問題，所以在日常運(yùn)營(yíng)中，開始注意培養(yǎng)對(duì)顧客的服務(wù)能力，以增加其對(duì)品牌的好感度。”

而各品牌密集開店競(jìng)爭(zhēng)，也加大了加盟商對(duì)未來(lái)生意的擔(dān)憂。一業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，品牌瘋狂開放加盟，無(wú)疑會(huì)將風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)嫁到開店者身上。“尤其是對(duì)社區(qū)店來(lái)說(shuō)，一是客流必然會(huì)被分流，二是在低價(jià)策略下，消費(fèi)者會(huì)更看重性價(jià)比，將很難培養(yǎng)起品牌復(fù)購(gòu)率。”

事實(shí)上，零食量販連鎖品牌并非新生事物，也一直在洗牌。2021年開業(yè)，并于當(dāng)年獲得融資的“零食女孩”，市場(chǎng)上已難見蹤影。近日，“老婆大人”部分零食連鎖店倒閉事件，也掀起了一陣行業(yè)風(fēng)波。熱鬧之下，零食量販店這門生意如何長(zhǎng)紅，從品牌到門店，或?qū)⒔?jīng)歷更多挑戰(zhàn)和一輪又一輪洗牌。

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