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擴種大豆，是保障國家糧食安全的重要舉措。從國家層面而言，須強化對進口大豆流向的監(jiān)管，確保食物安全；從企業(yè)層面來講，應根據(jù)國際國內(nèi)市場需求開發(fā)豆制品，發(fā)展大豆精深加工，不斷延伸大豆食品產(chǎn)業(yè)鏈條。

俗話說，寧可食無肉，不能餐無豆。大豆及其制品已經(jīng)成為人們生活中不可或缺的食品。為了改變大豆自給率低的現(xiàn)狀，去年我國實施大豆擴種計劃，大豆增產(chǎn)明顯。新季大豆上市以來，價格高開低走，農(nóng)民惜售心理較為嚴重，產(chǎn)銷矛盾突出。要解決國產(chǎn)大豆問題，要重視大豆擴種，也要重視大豆銷售，不斷拓寬國產(chǎn)大豆市場空間，實現(xiàn)國產(chǎn)大豆產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

國產(chǎn)大豆產(chǎn)銷矛盾突出，根源在于供給過剩。我國大豆市場分為以國產(chǎn)大豆為主的食用大豆市場和以進口大豆為主的飼料大豆市場，兩個市場相對獨立，又具有替代性。我國食用大豆基本實現(xiàn)自給自足，常年消費量在1400萬噸至1600萬噸之間，但飼料大豆嚴重短缺，主要依賴進口。去年國產(chǎn)大豆產(chǎn)量突破2000萬噸，消費量約為1500萬噸，明顯供大于求，僅靠食用無法完全消化。國產(chǎn)大豆也可以壓榨，但價格高、出油率低，壓榨企業(yè)不愿意采購國產(chǎn)大豆。

黑龍江是全國第一大豆主產(chǎn)區(qū)，2022年大豆產(chǎn)量900多萬噸，增產(chǎn)近200萬噸，大豆產(chǎn)銷矛盾尤為突出。這是因為，黑龍江大豆加工企業(yè)以前以壓榨為主，大豆就地加工轉(zhuǎn)化能力強。近年來，隨著國產(chǎn)大豆從壓榨領(lǐng)域轉(zhuǎn)向食用領(lǐng)域，全國崛起一批以大豆制品加工和蛋白質(zhì)綜合利用為主的企業(yè)，主要分布在華東、華中和東北三大地區(qū)。黑龍江大豆采購主體和銷售區(qū)域也向省外轉(zhuǎn)移，向大豆蛋白集聚的山東轉(zhuǎn)移，向調(diào)味品聚集的華南、華中、華東等區(qū)域，以及河南、廣東等人口集聚的大豆主銷區(qū)轉(zhuǎn)移，黑龍江大豆就地轉(zhuǎn)化能力減弱。加之，去年其他省份大豆增產(chǎn)近200萬噸，對黑龍江大豆形成競爭。

大豆加工企業(yè)是國產(chǎn)大豆產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。受上游價格上漲和下游需求不振的影響，國產(chǎn)大豆加工企業(yè)經(jīng)營步履維艱，無法為增產(chǎn)后的大豆銷售提供支撐。從短期來看，國家應該通過加工補貼鼓勵引導企業(yè)入市收購國產(chǎn)大豆。從長期來看，國家應該大力扶持國產(chǎn)大豆加工企業(yè)做大做強，推動企業(yè)加快構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈體系，引導大豆加工企業(yè)到主產(chǎn)區(qū)投資設廠，建設大豆原料基地，實現(xiàn)訂單式生產(chǎn)。這樣，不僅解決了大豆擴種的問題，提高了企業(yè)抗風險能力，而且引導大豆主產(chǎn)區(qū)從賣原料向賣產(chǎn)品、賣品牌轉(zhuǎn)變，引導農(nóng)民從“種什么賣什么”向“市場需要什么種什么”轉(zhuǎn)變，有效促進了產(chǎn)銷對接。

擴種大豆是保障國家糧食安全的重要舉措。面對國產(chǎn)大豆供給過剩問題，想方設法拓寬國產(chǎn)大豆消費空間應是長久之道。大豆是現(xiàn)有農(nóng)作物中蛋白含量最高、質(zhì)量最好的農(nóng)作物，有“植物蛋白之王”的稱號。近年來全球豆制品消費大幅增加，利用大豆、小麥等植物蛋白生產(chǎn)的“素肉”受到消費者追捧。作為傳統(tǒng)大豆食品生產(chǎn)大國，我國有著14億人口超大規(guī)模市場，企業(yè)應該根據(jù)國際國內(nèi)市場需求開發(fā)豆制品，發(fā)展大豆精深加工，不斷延伸大豆食品產(chǎn)業(yè)鏈條。要強化科技創(chuàng)新驅(qū)動，實現(xiàn)產(chǎn)品多樣化，不僅要生產(chǎn)豆油、豆腐、豆皮、豆奶等初加工產(chǎn)品，還要研發(fā)生產(chǎn)大豆蛋白產(chǎn)品、休閑產(chǎn)品、素肉以及維生素、異黃酮、軟靈芝等高附加值產(chǎn)品?，F(xiàn)在“預制菜”發(fā)展火熱，傳統(tǒng)的豆制品如何在可行的范圍內(nèi)實現(xiàn)綠色加工，乘上“預制菜”發(fā)展東風，實現(xiàn)快速發(fā)展，是值得企業(yè)研究的問題。

國家應該加強大豆植物蛋白營養(yǎng)的宣傳推廣，促進豆制品消費。如果我國能以優(yōu)質(zhì)的國產(chǎn)食用大豆及其制品替代部分動物性食品的消費，那么一定程度上可以降低大豆對外依存度，對維護糧食安全也具有重要意義。不過，現(xiàn)在一些企業(yè)為了降低成本，采用廉價進口轉(zhuǎn)基因大豆替代國產(chǎn)大豆。有關(guān)部門必須強化對進口大豆流向的監(jiān)管，確保食物安全。同時，要通過提升大豆單產(chǎn)水平、降低種植成本等措施努力提高國產(chǎn)大豆競爭力。（劉慧）

標簽： 大豆食品 市場需求